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🍉 課程簡述

楊士弘師傅家傳的 #潮州肉粽 是師傅的外婆滋味，搭配多項功夫小菜。

 

#潮州肉粽，有分甜棕與鹹粽。鹹粽看似台灣的南部粽，在作工及外觀形狀卻大大不同。湖州肉棕餡料以豬肉為重點，以醬油及各式辛香料醃漬，每顆粽需精選胖瘦勻稱的豬肉搭配其它餡料，透過慢慢煮成時讓內餡的芳香浸透發散在一顆顆的米粒中；內層肉餡與外層糯米各有層次，味道又似相融合一體。

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不藏私, 一次教會你吃過回味再三的品項。

👨‍🍳 指導老師：阿弘師傅 (楊士弘) 
福容飯店師傅、寒舍艾美師傅、六福飯店領班、開飯川食堂副主廚、大成欣光食品研發主廚、專長餐飲管理、食品開發

🍉課程資訊

課程分類: 現代中式料理/節慶料理/傳統美食,  初階-初中階 (廚藝 0 - 5 分皆可)

時  間 : 

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第一場: 2021/3/27 (週六) 10:30am- 13:30pm (3小時)
第二場: 2021/3/28 (週日) 10:30am- 13:30pm (3小時)
第三場: 2021/4/17 (週六)  16:00am- 19:00pm (3小時) 下午場
第四場: 2021/5/29 (週六)  10:30am- 13:30pm (3小時)

地  點：Wayne的口嗜心飛料理實驗室歐 Make My Day Cooking Lab 
              @ 永康街2巷12號4樓（東門站5號出口進入永康街、第一條巷子右轉樓下有家客家菜）

人  數：6人開班，8人滿班

費  用：原價$2,500/人
             🍉外師系列早鳥價 $2000/人 (限 二月底前報名/繳費完成)

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🍉本期學習菜單

♦ 潮州肉粽
老師家傳的手工肉粽，別於一般的南部粽，運用特殊的方法，把所有的香氣鎖在粽子中

 

♦ 蔥燒鯽魚
江浙功夫小菜，在家也能吃到餐廳的味道。

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♦ 鮮蝦水餃
水餃中有一整隻蝦仁的水餃，每粒充實滿足感，也是過年的時候必吃的元寶。

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♦ 烤麩
江浙菜中的經典小菜。到江浙餐廳中必點的一道料理，要教你如何燒到入味的小訣竅。

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♦ 蜜番茄
酒香搭配水果醋所調和出的蜜番茄，一般只有再酒席辦桌才吃的到的小菜。

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♦ 香脆大白菜
也叫醋溜大白菜。快失傳的傳統江浙涼拌菜。因為早期的師傅都會留一手，導致外面所流傳的都不是很正統。

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😍 #追加!!!  
♦ 醋溜花生
是老師最愛的小菜之一啦。

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